Las propinas serían substituidas por una “tarifa de hospitalidad incluida, del 18%.
Rodrigo Díaz M.
Mientras la economía canadiense continúa adaptándose a la realidad de la pandemia del COVID-19, algunos restaurantes de Toronto han decidido decirle adiós de un servicio básico de la industria: las propinas.
Hasta ahora tres restaurantes, Richmond Station, Ten y Burdock Brewery, han firmado públicamente la eliminación de esta práctica.
El objetivo es hacer la industria más equitativa y proporcionar a los trabajadores de servicios acceso a las redes de seguridad social que se ofrecen a otras profesiones.
Será aplicada en lugar de las propinas lo que se conoce como una tarifa “hospitalidad incluida”, esencialmente una gratificación forzosa, fijada normalmente en el 18% de la factura.
A diferencia de la práctica de “compartir las propinas”, que suele pagar al personal de la parte posterior del restaurante, como los cocineros y los lavaplatos, mucho menos que al personal de la parte delantera, como los meseros y hosts, la tasa de hospitalidad incluida está concebida para que se distribuya más uniformemente.
Ryan Donovan, copropietario de Richmond Station, dice que su equipo decidió que era la opción correcta cuando vieron lo mal que se había llevado la pandemia a los trabajadores del servicio.
Pero James Rilette, vicepresidente del grupo industrial Restaurants Canada, no cree que terminar con las propinas sea una buena idea para los clientes y dijo que las conversaciones con los propietarios de restaurantes y los clientes a lo largo de los años le han llevado a creer que los consumidores tienden a preferir las propinas por los aumentos de precio de los artículos del menú.
Rilette dice que el mayor problema es el choque de las etiquetas, ya que la gente va a reaccionar al ver que el precio de su hamburguesa sube un 20%.
